面條公司教你怎么挑選蕎麥面

發(fā)布日期：2022-03-23 作者：點(diǎn)擊：

蕎麥面主要成分就是碳水，但它是慢碳，比精制米面飽腹感要好，GI值要低。那么怎么挑選蕎麥面呢？掛面面條批發(fā)廠介紹蕎麥本身不含易于形成面筋的蛋白，所以蕎麥粉含量越高，蕎麥面越難成型，加工難度也越大。

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1、挑選蕎麥面粉看顏色。蕎麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色，添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。

2、挑選蕎麥面粉時用手捻搓。好面粉手感稍微發(fā)澀，而摻加了滑石粉、石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。

3、挑選蕎麥面粉聞味道。未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強(qiáng)，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點(diǎn)麥香是比較好的。

選購蕎麥面時要注意，現(xiàn)在超市里有一種類似掛面的干面條也叫蕎麥面，那是用少量蕎麥和面粉混合制成的，蕎麥含量并不高。建議選購時，一看配料，蕎麥含量要多，添加劑要少；二看營養(yǎng)成分，普通蕎麥面熱量較高，而且鈉含量非常高，因為里面加了鹽，要知道高鹽飲食是導(dǎo)致多種健康問題的原因。

蕎麥面還有著辣炒蕎麥面、韓式?jīng)霭枋w麥面、檸檬涼拌蕎麥面等等做法。雖然蕎麥面做法眾多，但想要做好一份美味的蕎麥面不僅需要熟練的廚藝，還需要一把好的蕎面掛面。以上就是小編為大家詳細(xì)介紹蕎麥面的挑選技巧，還有吃法了，大家可以自行嘗試，歡迎與小編交流！